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Poitrine de porc et tomates : toutes nos recettes

Morceau de poitrine porc crue
La poitrine de porc est un morceau qui se prête bien à la cuisson au barbecue
La poitrine de porc, appelée aussi lard maigre, est un morceau du ventre du cochon. Elle est composée du plat de côtes, de la bardière et de la mouille, la partie postérieure. La poitrine est tout d'abord désossée, parée, salée ou mise en saumure puis étuvée ou fumée. Elle s'achète fraîche, demi-sel ou fumée.

Pièce particulièrement recherchée, son tranchage permet d'obtenir lardons et bacon qui viendront agrémenter vos quiches, tartes et ragoûts. Elle est indispensable à la réalisation de rillettes, saucisses, saucissons et cervelas et se cuisine aussi bien braisée, grillée que poêlée.

Poitrine de porc et tomates : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Variations gourmandes autour de la salade de tomate
Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Coulis rouge tomate !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Tu sais que tu es bien conservée ?

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Toutes les recettes de poitrine de porc et tomates des Gourmets

Des idées de recettes de poitrine de porc et tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ballottines de volaille
Ballottines de volaille
Graine de faim kely Graine de faim kely
Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives. Quelle que soit la garniture, les ballottines de volaille sont bien moelleuses et surtout permettent une belle présentation à l'assiette. Et le plaisir des yeux ça compte aussi.
Rougail de Porc Fumé
Rougail de Porc Fumé
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Super recette créole délicieuse à tester et dévorer rapidement. La tentation d’intituler ce plat rougail boucané a été forte mais soyons honnête! Faute de trouver du vrai boucané, nous l’avons remplacé dans notre recette avec de la poitrine de porc fumée.
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Tomates farcies à la farce fine de porc
Tomates farcies à la farce fine de porc
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Lorsque je n'achète pas ma farce fine chez mon boucher, j'aime la confectionner moi même, pour en changer régulièrement. Je cuisine mes tomates avec de la farce de veau, de poulet et St-Môret, ou d'un mélange de viande de bœuf et porc. En tout cas cette nouvelle recette de farce à fait l'unanimité.
Poitrine de porc à l'indonésienne en sauce soja et tomates
Bigos
Bigos
chezcachou chezcachou
Une choucroute à la polonaise. Ce plat est meilleur lorsqu'il est fait la veille et réchauffé.
Brochettes de foie, tomates, poivrons, champignons, oignons, herbes
Brochettes de foie, tomates, poivrons, champignons, oignons, herbes
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Du foie de génisse ou de veau, des légumes, voici des brochettes gourmandes idéales pour le barbecue ou à la plancha.

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